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    加拿大奶公犊和淘汰奶牛的饲养和商业模式印象

      加拿大奶公犊和淘汰奶牛的饲养和商业模式印象

      加拿大是全世界肉牛业最发达的国家之一,奶公犊历来是加拿大肉牛育肥中重要的架子牛源。作为加国奶牛优势产区的BC省菲莎河谷地区,由于其60%以上的牧场经营者是荷兰后裔,受家族传统理念的影响,更是把奶公犊饲养纳入日常生产经营的计划。这里不仅有丰富的奶公犊资源,而且淘汰奶母牛也是肉牛牛源的重要补充。

      我们所走访的10家牧场中,规模最小的是WISSELINK VIEW牧场,存栏总数为350头左右,泌乳牛120头;最大的是CHILLIWACK VALLY牧场,存栏总数为6000头左右,泌乳牛3000头,是全加拿大最大的奶牛养殖牧场。这10家牧场无一例外都饲养奶公犊,而且饲养历史均超过20年,均以培育12月龄架子牛为主。除CHILLIWACK VALLY牧场外,其他9家的奶公犊养殖模式基本相同。

      CHILLIWACK VALLY牧场实力雄厚,在阿尔伯达省拥有大片天然草场,所以,奶公犊断奶后即运到隔壁省的草场上放牧饲养,到育肥时直接进入阿尔伯达的大型育肥场,育肥至出栏。我在1998年考察加拿大海福特协会时曾参观过其中一家育肥场,非常壮观,一个大的露天围栏里密密麻麻饲养着一、两万头育肥牛,移动式的饲喂设备不停地运转。遗憾的是,我没有进一步问清楚,他们是直接卖给育肥场架子牛,还是委托育肥。其他9家的奶公犊断奶后,只要自家草场和饲料地的情况允许,就采取半舍饲半放牧的方式进行饲喂,尽量延长放牧时间,饲养形式非常灵活,主要以经济核算的结果为依据随时进行饲喂方式和饲喂头数的调整。当奶公犊达到12月龄时,牛贩子们就来收购,运往阿尔伯达省育肥,进入屠宰加工链。

      我们调查养殖奶公犊架子牛是否有效益,几乎一致的答案是,只要找到便宜的饲料源就有钱可赚。首先,新生奶公犊吃过足量的初乳(有的牧场用新鲜初乳的替代品初乳粉)后,用代乳粉或弃奶进行哺乳,降低哺乳成本;断奶后,因地制宜,就地取材,用各种便宜的原料配制奶公犊日粮,直至12月龄出售。牧场主的精打细算及营养师的信息、知识和服务在奶公犊饲养效益方面起到关键作用。

      对于淘汰的奶母牛来说,国家有严格的法规、法条约束。如果出场前已死,要严格按照兽医防疫条例的规定进行尸体处理,不得外流;在加拿大,执法必严,违法必究,处罚非常严厉,因此,几乎没有人以身试法,铤而走险。计划淘汰的奶母牛,在规定的休药期结束后,经兽医检疫合格,被当地的屠宰加工公司收购。淘汰奶母牛通常用于做汉堡肉饼等低质低价半成品。为此,我们参观了CHILLIWACK地区主要经营淘汰奶母牛屠宰加工的MEADOW VALLY MAET 公司。

      这家公司的前身是一家零售肉的店铺,1969年第一次扩展业务建立了冷库,增加了为当地牧场储存肉类的业务,同时开始经营批发业务,包括每周为菲莎峡谷派送,最北至乔治王子岛。90年代后期至今进一步扩张,现有三家店铺,2家屠宰加工厂,1家牛肉精细分割公司。每年绞碎750000磅牛肉,用于做牛肉馅、汉堡肉饼和肉肠。客户包括肉铺、分销商、餐馆、监狱、学校和超市。在过去的6年中,销售额平均年增长率是25%。

      这家公司每年要不定期举办几次名为“Open house”的公益活动,每到这一天,加工车间、成品库全部向社会敞开,主要接待由父母陪同、慕名而来的少年儿童,向来访者尤其是孩子们讲解、展示从牛变成汉堡肉饼的加工过程,并且可以亲自参与一部分操作,如操纵绞肉机等,并将自己亲自制作的汉堡肉饼、肉肠直接在室外架设好的烤炉上烧烤,自制免费的汉堡午餐。通过这种公益活动,给青少年上了一堂生动的牛肉加工职业教育课,我们有幸成为这次活动的受益者。

      廉价的食品厂不合格产品,用于饲喂奶公犊

      此次考察、培训给我们最深刻的印象就是,加拿大的养殖业产业链的延伸和衔接非常通畅、和谐,在一个大循环的产业链中,每个环节享受着各自的劳动果实和工作成就,显示出一种水到渠成的成熟和秩序!

     

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